Ovu hranu mnogi podgrijavaju pogrešno: Jedna greška u kuhinji može povećati rizik od trovanja

Podgrijavanje ostataka hrane mnogima djeluje kao rutina bez mnogo razmišljanja.

Ali stručni izvori upozoravaju da upravo tu ljudi često prave ozbiljnu grešku: hrana koja nije pravilno ohlađena, čuvana ili dovoljno zagrijana može postati rizična, čak i ako izgleda i miriše sasvim normalno.

Američka služba za sigurnost hrane pri Ministarstvu poljoprivrede SAD-a (USDA/FSIS) navodi da se ostaci hrane pri podgrijavanju trebaju zagrijati na najmanje 74°C, dok supe, umaci i variva trebaju doći do ključanja. USDA također preporučuje da se ostaci hrane u frižideru uglavnom pojedu u roku od tri do četiri dana.

Britanska Food Standards Agency (FSA) upozorava da ostatke treba podgrijati dok ne budu vrući i da se pare kroz cijelu porciju, jer mlaka hrana ili hladniji dio u sredini mogu značiti da podgrijavanje nije bilo dovoljno ravnomjerno.

Posebno osjetljiv slučaj je kuhana riža. NHS upozorava da se riža ne smije ostavljati dugo na sobnoj temperaturi, da je treba brzo ohladiti, čuvati u frižideru najviše jedan dan, te da je ne treba podgrijavati više od jednom. Pri ponovnom zagrijavanju treba biti vruća do kraja.

Drugim riječima: problem nije samo stara hrana - problem je i lažni osjećaj sigurnosti da je sve u redu čim se malo zagrije.

Ako je hrana dugo stajala van frižidera, ako je u sredini samo mlaka ili je više puta vraćate na grijanje, rizik od problema sa sigurnošću hrane može biti veći nego što mnogi pretpostavljaju.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad